在所有的肉类中,小编家里最常吃的还是猪肉,毕竟羊肉吃起来膻,牛肉做起来复杂,鸡肉又不香,比来比去还是猪肉最好吃。尤其是五花肉,肥瘦相间,香而不腻,吃起来特别爽。下面和大家分享的美食是无油红烧肉,不过因为最近全家正一起健身节食,所以这肉一周只能做一回,每回都不够吃,老人孩子都喜欢的解馋佳肴。无油红烧肉顾名思义,不加油与盐,从而降低油脂和钠的摄入量,真正做到健康贴秋膘,特别适合正处在健身和控制饮食阶段的大家过过瘾。五花肉的肥肉部分遇热容易化,而瘦肉部分则久煮也不会柴,吃起来口感特别棒。各位喜欢吃肉的小伙伴们可千万不能错过这美味哦!
肥而不腻的无油红烧肉
By 泥大鳅
配料:
五花肉 350克、姜 6片、八角 1个、桂皮 1段、香叶 2片、生抽 2勺、老抽 1/2勺、蚝油 3勺、白糖 1勺、水1 2勺、水2 适量
烹饪步骤:
1.准备好配料
2.五花肉切成合适的大小
3.热锅,不放油,取几块较肥的五花肉与姜、八角、桂皮、香叶一起小火翻炒
4.炒到看见一些油星后,放入剩余的五花肉
5.五花肉翻炒至变色后,倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、水1翻炒均匀
6.倒入水2,水量需没过食材,大火烧开转小火焖煮20分钟左右
7.最后大火烧汁出锅
8.不再另加油,降低油脂摄入且肥而不腻~
烹饪小贴士:
1、五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。2、优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻。3、用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油。
你喜欢吃五花肉还是纯瘦肉?
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