#辣评创作家#
最爱秋冬季了,以前小时候一到这个季节,爸爸就会比较常下厨炖肉给我们吃,猪肉,羊肉,牛肉,狗肉等,做法也会经常换,他总是那句:孩子,多吃肉才长得好长得高。
不过那是以前了,因为那时并不是天天都能吃上肉的,所以家长们都觉得孩子要多吃肉才长得好长得高,只是那时生活条件不允许,一个星期只能吃上一两顿肉,因此每次家长们也都舍不得吃,全留给孩子们吃了。
我最爱吃的就是爸爸做的一道牛腩,不知道为什么小时候的我不太喜欢吃萝卜,但爸爸做的这道牛腩里加的萝卜我却很喜欢吃,所以爸爸每一次买牛腩时,都会多备几个大萝卜,还说秋冬季多吃点萝卜好,跟吃人参一样补呢,当时觉得爸爸说得有点夸,也不知道是不是,现在想来还是有点道理的。
所以呀,秋冬季来了,我们开始来吃萝卜吧,把我爱的美食跟大家分享,喜欢的朋友赶紧试试吧。
食材准备:大萝卜2个,牛腩2斤,葱段,姜片,花椒,料酒,姜片,红枣,香叶,一个八角,盐,胡椒粉等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备2斤牛腩,我这里买了二斤多,看到好的牛腩,忍不住就想把一大块买回来。牛腩要买带一点点肥的来,口感比较好,比较好吃,把牛腩清洗干净。
第二步:洗干净后,冷水下锅,把牛腩焯一下水,整块放进去,加点葱段,姜片,花椒,再洒点料酒,煮开后再煮有五六分钟。
第三步:牛腩焯水的这个时间,我们来把准备好的2个大萝卜削皮,然后洗净切滚刀块。这个季节家里种的萝卜都可以吃了,我特别喜欢吃妈妈种的萝卜,有时拔回来洗干净带皮就这样生吃,爽口清甜。
第四步:牛腩煮开后再煮有五六分钟就可以了,然后把牛腩夹出来,清洗干净表面的杂质后,再把它切块,大小随自己喜欢吧,如果家里有老人和孩子的,建议切小块一点。
第五步:牛腩切好放入锅中,加入姜片,红枣,香叶,一个八角,大半块陈皮,加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,烧开后转成小火,煲一个半小时,想要快的,就用高压锅,不过我不喜欢高压锅煲出来的肉,感觉没那么好吃。
第六步:好了,时间差不多了,我们把切好的萝卜倒进去,盖上锅盖,先调大火把它烧开,然后调中火煲20分钟。
第七步:时间到,开锅盖,哇,太香了,闻到口水都要流出来了。现在加入适量的盐,少许的胡椒粉,把它搅拌一下,关火出锅,装盘后,撒上一点葱花,不喜欢的可以不加,直接开吃吧。
这一道萝卜煲牛腩就做好了,喜欢的朋友试一下!肉香汤美,特别有营养,一碗一碗汤带肉一起吃,太过瘾了,萝卜清甜入味,每一次做萝卜都不够吃,个个都抢着先吃萝卜,哈哈。
【小贴士】
1、这一道萝卜煲牛腩,配料不要加多,稍微放点就行,加多了,汤就不好喝了。
2、煲好后再下盐调味就行,不用怕牛腩不入味,因为这样的做法是汤和肉一起吃,主要也是想喝那口汤,调味料也只要盐就行了,别加什么五香粉啊味精之类的,这些东西吃多了也不好,我家从来都不买味精的,鸡精也没有。
此图文原创作者:客家ren铁头
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