蜂蜜的保质期到底有多久？蜂蜜能存放几年？

     蜂蜜的保质期有多久？蜂蜜能存放几年？蜂蜜是一种常见的营养食品，很多人都知道蜂蜜在常温下能放置很长时间，那么蜂蜜的保质期有多久？下面就详细讲解如何让蜂蜜存储时间更长。

     首先蜂蜜是一种食品，我们通常买的蜂蜜产品标签上，会标有蜂蜜的保质期一般在18个月或者24个月。这是因为我国对食品有明确的规定，必须标明保质期，所以大部分蜂产品的保质期都标注为2年。

     纯正的蜂蜜在自然成熟的状态下可以存放100年。蜂蜜是这个世界上唯一不会腐烂变质的食品。但前提是在保证纯正、成熟并且密封良好，不与空气接触的。纯天然成熟的蜂蜜是没有保质期的，只要保存得当基本永远不会变质。科学研究证明，在自然界有五种永不变质的食物，它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、盐和固体食糖。上个世纪美国科学家在埃及金字塔里面发现了一瓶距今三千多年前的蜂蜜，打开后还可以食用，并没有变质，这就很好的说明了蜂蜜是没有保质期的。

     蜂蜜不会变质是因为蜂蜜本身含有天然的抗菌物质，成熟的其实就是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，浓度极高且渗透压很大。当细菌和蜂蜜相遇时，细菌自身的渗透压要比蜂蜜小，渗透压会使细菌的细胞液从细菌的细胞膜中渗出，从而导致细菌脱水死亡，这也是蜂蜜能长久保存的主要原因之一。

     蜂蜜有一种很强的吸湿性，如果蜂蜜没有密封保存好，就会慢慢在空气中吸收水分，时间长了会逐渐降低蜂蜜的浓度，蜂蜜浓度下降到一定程度，蜂蜜中的酵母菌就会对蜂蜜中的糖分进行分解，产生二氧化碳和水，这样持续下去蜂蜜就会发酵变酸从而变质。所以要想把蜂蜜保存长久，一定要密封好。

       正常情况下天然成熟封盖的蜂蜜，含水量都低于百分之17，在常温下密封保存两三年是没有一点问题的，如果不是自然成熟的蜂蜜或是含水量较高的水蜜等劣质产品，是很容易发生变质的。

       总之，不管是什么品种的蜂蜜，只要是天然成熟经过加工处理的优质蜂蜜，不论保存多久，只要没有发生变质就都可以食用，不会对身体健康产生危害。当然蜂蜜还是吃新鲜的比较好，久置后的蜂蜜在口感和色泽上比鲜蜜略差，营养功效也会相对有所减弱。蜂蜜变质后，味道变酸，蜂蜜绸稀不均匀，不要使用变质蜂蜜，谨防有害物质对身体造成损伤。