石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉。你想看看石斑鱼怎么做好吃吗?接下来学习啦小编为你分享石斑鱼的清蒸做法。
清蒸树子石斑鱼的做法1
材料
泰国石斑鱼190g姜、葱、辣椒丝适量甘树子1大匙高汤1大匙油少许米酒、盐、味醂、鲣鱼酱油适量适量
做法
1泰国石斑鱼是已经去鳃肚的,料理前再剖开肚确认是否清干净!
2鱼抹上调味料,撒上姜丝、甘树子,封上保鲜膜
3放入电锅、外锅一杯水蒸熟,拿出鱼倒掉蒸鱼汤汁,放上葱及辣椒丝摆盘
4起油锅,放入高汤,滚后即可起锅,淋在鱼上即可完成
清蒸树子石斑鱼的做法2
材料
新鲜石斑鱼1尾树子适量米酒适量砂糖适量香油量米杯1/4杯盐少许姜丝适量葱1-2条1-2条辣椒适量
做法
1新鲜石斑鱼洗净背部2面划上3 刀
2新鲜石斑鱼放置陶瓷盘中上面放上姜丝/树子/砂糖/米酒后蒙上保鲜膜
3葱洗净用刀背轻拍后切约指头长度的距离,在切丝后泡水葱丝就会弯曲
4弯曲的葱丝/辣椒切丝备用
5姜鱼放入微波炉以强微波约5-8分钟拿出后用筷子试看鱼肉熟度
6蒸熟的新鲜石斑鱼拉开保鲜膜后鱼的上方放上葱丝/辣椒丝
7香油煮热(要滚烫)
8滚烫的香油瞬间淋到葱丝/辣椒丝上面即可
清蒸石斑鱼的做法3
材料
主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。
调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
做法
1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
(2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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