银耳是我们日常生活中常见的食材,具有很好的滋补养颜功效,对于女孩子来说,银耳可谓是一种纯天然的美容养颜佳品,因其价格相对便宜,被称为“平民燕窝”。每天一碗银耳羹能使皮肤水嫩,长时间坚持还能使身体匀称。我媳妇就特别注重养生,经常做来喝,朋友都说她很显年轻,把我都比老了呢!
银耳还有很好的润肺功效,这一段时间感冒的朋友特别多,坚持每天健身锻炼,自我感觉身体素质还不错的我,没想到也没能躲过这次流感,咳嗽得晚上都睡不着觉,媳妇把她做的银耳羹分了一碗给我喝,早上起床就觉着嗓子舒服多了,咳嗽也轻了许多,现在我都和媳妇抢着喝!
做银耳羹,很多朋友都煮不好,做出来口感发脆,银耳不出胶不黏稠,这样的银耳羹不但不好喝,也没有发挥出银耳的营养价值,做银耳羹一定要软软糯糯出胶了才营养好喝!那么怎么煮,银耳更易出胶呢?看似简单的煮银耳羹原来也有小技巧呢,一起来看看吧:
首先,选银耳很重要,品质不好的银耳怎么熬也是不会出胶的,挑选时要选择耳片呈金黄色、有光泽、朵大体轻疏松、肉质肥厚、坚韧有弹性、没有黑点和杂质的银耳。颜色过白,用舌头尝一下感到刺激或者辣说明是用硫磺熏过的,不要购买!
【银耳羹家常做法】:
1.银耳冲洗干净后倒入适量的温水或凉水浸泡,用温水浸泡大约需1个小时,冷水需2~3个小时,不要用开水浸泡,开水浸泡营养易流失。泡发这一步很重要,不要着急,银耳只有充分泡发好才更易出胶!
2.泡发好的银耳去掉根部,撕成小朵,撕得越碎越好,越碎银耳与水的接触面积越大,煮的时候也就越容易出胶,不要偷懒撕得过大哦!
3.撕碎的银耳放入砂锅中,加入一把大枣,加入足量的清水大火烧开后转中火熬30分钟,水要一次加足,中途添水会影响银耳出胶,冲淡胶质,而且导致银耳羹不易煮糯!
4.三十分钟后再加入适量的冰糖,冰糖不要先加,这个时候加吃起来会觉得清甜爽口,如果一开始就加入,吃起来就会感觉比较腻了!再加入一把枸杞,继续盖上锅盖熬10分钟。
5.时间到了后,你就会发现银耳羹已经变得相当黏稠了,这个时候就可以关火出锅了!
煮好的银耳羹如果不着急喝,最好等晾凉了再喝,我感觉银耳羹趁热喝不如凉了以后喝口感好,凉喝口感更加爽口!煮银耳时,直接下锅煮就废了,这样煮,银耳出胶多,好喝不上火!聪明的你学会了吗?煮银耳羹,万万不可直接下锅煮,牢记这3个小技巧,既省时又易出胶:
1.银耳要充分泡发,而且要用温水或者是凉水,不要用开水泡!
2.银耳撕得越碎出胶越多!
3.煮银耳要冷水下锅煮,不要等水开后再下锅,而且中途不要加水!
现在天气寒冷干燥,嗓子容易发干发痒,不防给自己和家人煮上一锅银耳羹,营养好喝还润肺!今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~