1、可取干蚕豆250克,炒熟放凉后,用纱布包好放入坛内,第2天取出。这样就可去除白花。
2、偶尔有白花产生,可以把泡菜捞出来后,再加点盐和白酒。这样也可以去除白花。
3、如果瓶子太大,空气太多,肯定会起白花的。可以把大罐换成小罐,也可以多泡一些材料进去,坛子里面八成满是最合适的。
4、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失。
5、可以在泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。已经生花的可以倒入几滴白酒,还有放入几片紫苏叶。