九月,孩子们都开学了,妈妈们又开始了早起准备早餐的日子。我家小朋友亦是如此,每天早上七点半就要到校,由于我睡得晚,通常不能早起,就把准备早餐的事宜提前到了晚上,每天晚上抽出半个多至一个小时,把早餐准备好,次日早餐就有了。而且晚上的时间长,做事不用着急忙慌。
秋天是南瓜季,南瓜的营养非常丰富,是物美价廉的好蔬菜。除了蒸着吃,我还喜欢用它做成小馒头小花卷之类的主食,活面不用一滴水,个个颜色金黄,暄软有营养,小朋友非常喜欢,通常白口就能吃两个。早餐不必再准备蔬菜,煮个鸡蛋,热杯牛奶,加上一两个南瓜小花卷,简单不失营养的早餐就齐活了。今天这款小花卷,特别推荐给妈妈们。
【南瓜小花卷(一次发酵法)】
【食材准备】:南瓜1/3个、面粉300克、酵母3克、油少许。
【具体做法】:
1、我用的板栗南瓜,它水分少,口感又面又甜。先把它洗净切成小块儿上锅蒸熟。
2、我用的是臻米的升降火锅,不只可以用来涮火锅,用它蒸食物也是超级棒哦!
3、把南瓜肉用勺子挖进大碗中,皮就不要啦!然后把南瓜肉晾至不烫手,加入面粉和酵母,和成细腻的南瓜泥面团。
4、面团和好之后,松弛三五分钟,不要等它发酵,拿到案板上,擀开成长方形的大薄片,刷上一层薄油,不要撒盐粒,我们吃南瓜的香甜味。
5、顺着一侧的长边卷起来,然后切成小剂子。
6、花卷的造型,大家可以随意来,我今天把它做成了花朵的样子。
7、蒸锅中加水,铺上篦子,篦子上铺上湿棉布,把花卷一一间隔地摆放好。
8、盖上锅盖,先不要开火,让花卷在蒸锅中发酵至体态轻盈(拿起一个花卷,感觉手感不再扎实,有轻盈的感觉就好,说明发酵好了),开火,上汽后20分钟左右即可。暄软香甜有弹性,这样的小花卷,养眼又养胃,好吃没够。
【成诗有话说】:
本食谱采用的一次发酵法,节约时间,而且零失败,新手也能一次成功。再者,用南瓜泥和面时,要根据南瓜的含水量来决定南瓜泥的用量,不然面团很容易因为水分大而不成形。
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