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这是一道川菜，不用一滴油，不麻不辣，清淡鲜香的正宗川菜。
北方秋天的季节里，虽然温度适宜，但干燥总是让人觉得不太舒服，总想吃点清点爽口又营养丰富的，而川菜的麻辣虽然美味，但真的怕上火。可美食的精彩就在于让人意想不到，谁说川菜就是麻辣，也有今天这道非常适合这个季节，清淡鲜香的菜品。
说到川菜，很多人的印象里就是麻辣的代表。这个其实没错，在现代川菜全国流行的就是麻辣鲜香。但川菜的起源是汇集各大菜系，或者说各个地方美食的特色，融会贯通，形成了自己的独特味道。并非以麻辣为主，更多也有很多清淡鲜香，体现食材本味的菜品。例如今天要做的这道丝瓜肉片汤，就是一道清淡不辣的川菜。
是不是没有想到，如此清淡的一道汤，是正宗的川菜。其实我也没想到，只是翻看手里这本传统川菜菜谱时，也让我颇为惊讶。简单的材料和配料，烹饪手法也很简单，完全没有重油重料的川菜印象了。
这道菜的特点就是突出食材的本香，丝瓜，西红柿，肉片，关键是不用一滴油。
下面咱们就开始这道菜的制作
1，材料：瘦肉，丝瓜，西红柿，葱姜，盐，胡椒粉，生抽，淀粉，
2，丝瓜去皮切片，泡在淡盐水里，这样可以防止氧化变黑
3，西红柿烫皮后切片
4，瘦肉顶刀断纹切片，加盐，料酒，淀粉拌匀
5，锅里水烧开后，加入葱姜，炖煮两分钟后捞出，这是为了底味
6，倒入丝瓜和西红柿，炖煮2分钟
7，然后倒入肉片，滑散
8，加盐，胡椒粉，生抽调味，开锅就做好了。因为肉片只要开锅烫变色就熟了，这个火候肉片是最软嫩的时候。
这真的是一道地道的川菜，不用一滴油，也不用其他复杂的调料，简简单单鲜香美味，体现的就是食材本香的融合，让整道汤清而不淡，香而不腻。做法材料都很简单，做法也是可以让不常下厨的也能轻松掌握。如果你想来一份清爽鲜香又开胃的，那么建议你可以试试这道。简单的美味。
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