州鱼饼是温州传统民间特产,它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料,配以独 特的调味品,采用传统配方及先进工艺精制而成,今天学习啦小编分享了温州鱼饼的做法,一起来制作吧。
温州鱼饼的食材
温州鱼饼的做法步骤
1.将鮸鱼开肚洗净。
2.将鮸鱼从脊背部入刀,剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。
3.将纯鱼肉刮出。
4.将纯鱼肉刮出。
5.将猪肥肉切小丁。
6.将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。
7.在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。
8.再加入红薯淀粉,搅拌均匀。
9.将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。
10.起油锅将肉丸炸成表面金黄。
11.将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。
12.蒸好出锅切片装盘即可。
13.装盘。
温州鱼饼制作小贴士
做鱼饼的时候要顺一个方向搅拌使其上劲,以便于捏丸子。
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