虾仁的家常做法大全(虾仁怎样做好吃又简单)资料及详情描述

　　营养丰富、风味独特、入口细腻，我管这道菜叫“阳春白雪”，很诗意的名字，下面就由学习啦小编为大家整理的虾仁的家常做法大全，欢迎阅读。

　　虾仁的成品图

　　虾仁的食材准备

　　虾仁的做法步骤

　　1.准备原料

　　2.虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

　　3.鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄

　　4.只留蛋清备用(蛋黄可以拿来做蛋挞，不能浪费)

　　5.在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒

　　6.加入一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀

　　7.锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出

　　8.将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热

　　9.等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推

　　10.直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

　　虾仁小贴士

　　1、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶

　　2、虾仁要用盐和水淀粉腌制，可以使虾仁更入味和滑嫩

　　3、在虾仁和蛋清中加少许白酒，可以去腥提鲜

　　4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，而且不出水，真的放很长时间也不出水

　　5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用

　　6、一定要小火加热，等蛋液稍微凝固后再翻炒

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