螃蟹性咸寒又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。你了解蒸螃蟹的做法步骤吗?下面学习啦小编为你整理了蒸螃蟹的做法。
蒸螃蟹的食材准备
蒸螃蟹的具体做法步骤
1.鲜活的螃蟹,到处乱跑,一定要盖住
2.把螃蟹放到盆子里,到入些黄酒腌一下,大概要腌上2个小时左右
3.蒸锅里放水,烧开
4.然后把螃蟹放入锅里
5.螃蟹还在乱动,赶快上锅盖
6.大火蒸20分钟
7.颜色开始变红了,时间到了之后再焖几分钟
8.可以上桌开吃了,配上调的姜汁
螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心
买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。
蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费
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