香港饮食文化为东方文化及西方文化的交汇所在,发展出了一个揉合中国菜(主要为粤菜)和西餐的饮食习惯,因而被誉为“美食天堂”。下面一起来看看香港的美食小吃都有些什么吧。
香港小吃推荐:肠粉
肠粉,即是拉肠粉,是一种使用米浆作成的中国广东食品,以布拉成的称布拉肠粉,没有布拉的称手拉肠粉,但不如布拉那样薄。肠粉由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅,也是广州、香港酒楼常见的点心,一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉等等。不过,也有一些完全没有饀,不过会在肠粉加上甜酱及麻油,亦会洒上芝麻。一般在街头小店能售卖的,就是这种典型的肠粉。
香港小吃推荐:鱼蛋
香港的街头熟食,始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋(即是鱼丸)用油炸过的,外层金黄色,由较便宜的鲨鱼肉制作。通常用竹签串起数粒出售、也有用纸杯盛装。小食档中每串/每杯不定,价格视乎食档所在地点(约4至10元一串/杯,约有6粒)。有部分小食档专售鱼蛋,类似西方的热狗摊。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。一般的鱼蛋档有辣味与原味两款鱼蛋以供选择,辣味鱼蛋通常泡在咖喱汁或沙爹汁中加热,原味的鱼蛋则会泡在清汤中加热。不过,咖喱鱼蛋可是经典哦。
香港小吃推荐:碗仔翅
酒楼的碗仔翅:最初食翅都以一大窝上桌,后来为迁就个别单身或少量客人的需求而提供小碗的碗仔翅,香港人吃时大多数会加入浙醋,或芥黄酱,甚或加上一点正在席上喝的拔兰地酒;如果碰上主人家豪请的排翅的话,都会加上席上配有的金华火腿丝和生绿豆芽了。
街头的碗仔翅:香港常见的街头小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。
香港小吃推荐:蛋挞
香港引入蛋挞的时代,现未有准确年份,有说自1940年起,香港饼店已出现蛋挞,1950年至1980年打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一份下午茶餐。1990年起,兼营包饼之茶餐厅逐渐减少,故现只在旧式茶餐厅方有自家烤制的蛋挞,其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。而大部分的面包店都会供应蛋挞。
香港小吃推荐:鸡蛋仔
鸡蛋仔是一种香港独有的传统街头小吃,呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙,外脆内软。台湾有一种类似食品称为鸡蛋糕。
制法:以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等搅成蛋浆,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,传统上会放在炭火上烤成,但近年为节省成本及安全,大多会改用电炉。
香港小吃推荐:臭豆腐
港式油炸臭豆腐:在台湾、香港或上海常使用油炸的方式食用。台湾的摊贩所贩卖的臭豆腐,常习惯搭配酸甜不辣的台式泡菜(四川泡菜),舒解臭豆腐的油炸腻感,香港的则习惯以甜酱搭配。
香港小吃推荐:砵仔榚
砵仔糕在八丶九十年代的时候,只有一丶两种的口味。但到了现在,砵仔糕的口味增加了很多种。只要是你想出来的口味都可以尝到。以前的砵仔糕通常都是以黄糖制造的,但现在有的是以砂糖,有的是以冰糖,还有的是以蔗糖制造的,这些都适合不同人的口味。这些口味不但有创意,而且还很健康。例如:绿茶砵仔糕,南瓜砵仔糕,这些都是一些健康小食。在深水步找到这档硕果仅存的瓦砵头砵仔糕。说砵仔糕是四邑地道街头小食,酬神祭祖也必备此糕点。
香港小吃推荐:车仔面
车仔面出现在1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港,谋生困难,香港街头涌现了流动摊贩,最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的「煮食格」,分别装有汤汁、面条和配料,顾客可自由选择面条,配料和汤汁,通常十多块钱就可饱吃一顿。
香港小吃推荐:煎酿三宝
煎酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见街头小吃。这种小吃通常都让顾客以「三件五元」的价钱,从一堆煎酿食物里挑选三件。不过,这三件通常以茄子、青椒和豆腐这三种食品最受欢迎。
香港小吃推荐:炒栗子
炒栗子被古人称为「灌糖香」,有诗云:「堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝,寒火三更灯半灺,门前高喊『灌糖香』。」据《辽史》记载,早于辽代王室(公元916年至1125年)便有专门的栗园和专人烹制糖炒栗子。