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高档的海鲜餐厅有不少，平时吃了喜欢的海鲜，可以回家学习菜谱上的简单做法，也能做出美味的海鲜大餐。以下是学习啦小编整理的高档海鲜大餐菜谱，欢迎阅读。
高档海鲜大餐菜谱一：麻辣小龙虾
食材：
小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可
高档海鲜大餐菜谱二：酥皮焗海虹
原料：
青口12个，油酥皮切成12小块，胡萝卜粒、洋葱粒各少许。
调料：
盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。
做法：
1、把青口打开壳，只要有肉的一边，洗净后剪去黑色须状物，吸干水份，待用。
2、平底锅里下入少量橄榄油，烧热后放入胡萝卜粒、洋葱粒，把两者拌炒至开始软化时，加入盐和黑胡椒粉调味，再分装在青口上。
3、在青口面上铺上油酥皮，捂严，入预热的烤箱用200度烤20分钟即可取出装盘上菜。
高档海鲜大餐菜谱三：泰酱半煎焖青口豆腐
原料：
青口6个，嫩豆腐500克，红椒件少许。
调料：
盐、味精、泰国甜辣酱、二汤、芡粉、生粉、色拉油各适量。
做法：
1、青口开壳取肉，剪去黑色须状物，洗净后吸干水份，撒盐拌匀，再抹上一层生粉，待用。
2、豆腐切成长方块，用干净布稍微吸干水份，抹上一层生粉，用8成油温炸至金黄，倒起沥油。
3、锅留余油，放进青口，煎至两面金黄，倒起。
4、锅内下二汤，烧开后加进适量泰国甜辣酱，再酌情加入适量的盐和味精调味，然后勾薄芡，下入豆腐和青口拌匀，即可装盘。
高档海鲜大餐菜谱四：香煎元贝配意式海鲜汤
原料：
大连青口10个，大连扇贝10个，小螃蟹2只，蒜末150克，蕃茄400克切碎，洋葱一个(约150克)切碎，西芹茎、欧芹各50克切碎，辣椒碎少许。
调料：
清水500克，盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、黄油各适量。
做法：
1、将青口外壳洗净，打开壳后只要有肉的一边，另一边壳扔掉不要，用剪刀剪去黑色须状物，待用。
2、扇贝开壳取肉，去掉裙边与内脏，洗净后吸干水份，待用。
3、将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开4块，待用。
4、蕃茄碎用料理机打烂成酱，倒出待用。
5、取一高身汤锅，倒进清水，放入蟹块，大火烧开后转小火熬煮一小时至成蟹汤。
6、往另一高身汤锅里加入适量橄榄油，烧热后放进洋葱碎、蒜末、西芹碎、欧芹碎，加入盐、黑胡椒粉、辣椒碎调味后，慢火拌炒至所有蔬菜开始软化。
7、倒进白葡萄酒，炒1——2分钟，再加入蟹汤和蕃茄酱，烧开后转小火煮10分钟，用盐和黑胡椒粉调味后，放进青口继续煮5分钟。
8、另用平底锅加热黄油至融化，放进扇贝肉，煎至两面金黄，倒出铺在吸油纸上。
9、在盘子上放好扇贝肉和青口，注入海鲜汤，滴进几滴橄榄油即可上桌。
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