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清蒸鱼制作鱼一种比较美味的做法。用清蒸方式烹饪的鱼不仅营养价值很高，而且味道鲜美。下面由学习啦小编为大家介绍清蒸鱼的做法，希望能帮到你。
清蒸鱼所需食材
清蒸鱼的做法步骤
1.把鱼杀好，洗干净，沥干水
葱和香菜洗干净备用
姜切丝，蒜头剁碎备用
2.热油锅，把鱼放进锅里煎至两面煎黄煎的过程中，可以洒些盐与料酒
3.煎至两面焦黄后，起锅，把鱼放进蹀子里，上面辅些姜丝 下锅里大火蒸五分钟左右
4.看到鱼眼凸出，证明鱼熟了把香菜和葱叶子入进鱼上面，再蒸一两分钟
5.把蒜碎用油爆香，可以加些酱油，大火煮沸
6.淋在蒸好的鱼上面。
小贴士
鱼一定要洗干净，把鱼肚子里面的那层黑色刮去，不然蒸出来的鱼会带苦味，没有了甜味。
正宗清蒸鱼的做法
主料
扁鱼。
辅料
豆豉、葱、姜、料酒。
步骤
1. 鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)，在两边鱼身各斜划几刀。
2.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。
3. 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
4.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。
5.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
6.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花。
7.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
8. 做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。
9.想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
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