拔丝地瓜是道甜菜,几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜,据说,拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。小编整理了拔丝地瓜的做法步骤,欢迎阅读!
拔丝地瓜的材料
拔丝地瓜的做法步骤
1.地瓜洗净取皮,切成滚刀块
2.放入7成热的油锅中炸6分钟左右至熟
3.盛盘备用
4.倒出锅中余油,放入白糖熬制糖色发黄起小泡
5.倒入炸好的地瓜搅拌均匀,放入摸了香油的盘中即可。
地瓜的选购
1.优先挑选纺锤形状的红薯。
2.表面看起来光滑,烂红薯有毒不要挑。
3.闻起来没有霉味,发霉的红薯含酮毒素,不可食用。
4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。
5.发芽的红薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。
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