蛋糕中西式均有制作,主要用蛋,糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊,浇入印模,经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多,中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。下面由学习啦小编为你解说一下它是如何做的。有兴趣的话认真学做一下。
制作蛋糕的食材
制作蛋糕步骤
1.准备好材料,分离蛋白、蛋黄(看笨鸡蛋的黄多黄)。
2.蛋黄打散,入15克糖、水和油搅打均匀。
3.低粉和可可粉混合过筛后加入其中,拌均匀。
4.拌好的巧克力蛋黄糊。
5.4个蛋白分次加入60克糖打至湿性发泡。
6.挖1/3打好的蛋白霜入拌好的巧克力蛋黄糊中,翻拌均匀。
7.再倒回其他的蛋白霜中,翻拌均匀。
8.电饭锅内胆铺油纸,倒入1/3量拌好的巧克力面糊,撒上1/3量的巧克力碎。
9.再倒1/3量的巧克力面糊,再撒1/3量的巧克力碎。
10.如此重复至倒完面糊,撒完巧克力碎。
11.震出大气泡后插电,按下‘煮饭’键,跳过‘保温’后保温约半小时,再如此重复一次,因为用的不是烘培用巧克力豆,遇热有些化了,所以后来又再次按下‘煮饭’,等跳过‘保温’后加了保温15分钟。
12.出锅倒扣,揭去油纸,待凉即可。
13.蛋糕很挺括啊!
14.浓郁的巧克力气息扑面而来。
15.巧克力控们~~ 冲啊!
蛋糕小贴士
我这是烘培用的巧克力豆用完了,所以自己用黑巧克力砸的的巧克力碎,要是有最好还是用烘培用巧克力豆。