前些日子到表姐家做客,许是久未蒙面的缘故,受到了表姐一家热情的款待。这不一大早,表姐就拉着姐夫出门了,经过半天工夫两个人兴冲冲回来了。姐夫手里提着的一个黑色塑料袋子吸引了我的注意,于是就问道:“哥,你这弄得啥?咦,咋还动呢?”姐夫瞥了一眼旁边的表姐,神秘兮兮地把袋子凑到我眼前“这个可是你姐的宝贝疙瘩,你瞧瞧是啥。”“这可是好东西!”我望着一小袋子活蹦乱跳的小河虾啧啧赞道,“那是,我们可是费了不少劲才从乡下老农手里弄到的,许多人还在那里眼巴巴盼着呢”表姐得意洋洋地说着,转身提着塑料袋子进了厨房。
小河虾味道鲜美,营养价值极高,能增强人体免疫力和提高性功能,有效缓解神经衰落。并且含有丰富的镁元素,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,防止动脉硬化。鲜虾中还富含丰富的钙质,更是补钙的首选。中午表姐做的这道干焙小河虾,不同于平常的爆炒和油炸做法,只是用了少许的油,文火慢慢烘焙而成,而且本身河虾的味道就非常的足了,除了添加少许的盐和葱以外,别的什么调料几乎都不用放,就能有鲜而不腻的口感出来。这样做非常适合给孩子和老人食用,少油少盐,减轻多余调味品的负担,既增加营养还容易消化吸收。其中的葱最好要多放,如果有小香葱就更好了,非常提味,还很增香。
制作过程:1.将小河虾清洗干净,多洗几遍,5遍左右就差不多了。找一块干净的布,把虾身上的水分擦干,没有布用餐巾纸也行。2.小葱切末,喜欢吃辣的小姐姐们也可以准备点小干红辣椒切成小块备用。3.热锅凉油,晃动一下锅子,让油铺满锅底,烧至七成热时(锅内有少许青烟冒起时候),放入小河虾煸炒。4.大火炒至虾变色继续2分钟调成小火再炒上个2分钟,500克虾加入5克左右盐的量调味即可。5.开小火慢炒至虾身干爽状态,颜色由鲜亮变为暗红色时撒上葱末,这时候小辣椒块也要加进去了。6.调微火(火苗暗淡,忽明忽暗的状态),把虾基本摊平慢慢烘焙,这期间您就可以干点其他的事情了,如果再用电饭煲做一个西红柿鸡蛋汤搭配一下会更好。可千万别忘了时常翻动一下炒锅内的虾啊!
7.大约有个10几分钟,锅内葱香四溢时就可以出锅装盘了(葱花不要煨糊了)。小姐姐们一定是等得不耐烦了吧?正所谓有付出就一定会有回报嘛,这样的味道在饭馆里面是品尝不到的,他们才懒得和您这样子玩呢。稍微晾一晾,酥脆清香,原汁原味,唇齿留香,宝宝再也不怕吃虾扎到嘴了。
小贴士:1.如果把葱末换成蒜末,再在出锅时撒上熟芝麻粒,会让你体验到另一种小河虾的风味。2.新鲜的河虾呈淡绿色,体表有光泽,外壳清澈透明,头体紧密相连,尾节伸屈性较强,虾须有牢固感,肉质细密,闻闻有淡淡新鲜河泥的腥味。4.质次河虾呈灰白色,头体容易脱落,尾节屈伸性差,虾体瘫软变色,有异味的为变质虾不能食用。5.小河虾要现买现做,不要存放到冰箱里。6.烘焙小河虾切记要掌握好时间,时间达不到做出的虾皮不酥脆,味道和口感变差,白白耽误工夫不说,更是尝不到这人间美味了,岂不人生憾事,呵呵~亲们,吐槽勿喷!