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苦瓜是生活中常见蔬菜，清炒苦瓜是苦瓜的常见做法，做这道菜的时候可以用盐腌制减少苦味。下面学习啦小编给大家分享了清炒苦瓜的做法，快来试试吧。
清炒苦瓜食材准备
清炒苦瓜的制作过程
1.首先将苦瓜切片、蒜子切末。
2.锅中放入油，下入蒜末煸香。
3.再将苦瓜倒入锅中，翻炒出香味后，加少许盐、少许白糖，翻炒片刻。
4.再入枸杞几颗，翻炒至苦瓜断生，即可装盘享用。
小贴士
1、苦瓜切好后放淡盐水中泡一会可消除部分苦味。
2、苦瓜入锅略炒即可，不必火侯太大。
清炒苦瓜的简单做法
材料
主料：苦瓜3根，小葱2根
调料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
提示：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
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