鲜鱿鱼怎么做好吃?鲜鱿鱼,北方比较罕见,南方沿海则很容易买到。鱿鱼几乎是广东一般家庭逢年过节或招待客人的最普通的佳肴;江浙一带,常以碱水泡发鱿鱼干,制成酱爆 鱿鱼,可算得上是一碟上乘好菜。今天小编就为大家介绍几道鲜鱿鱼的家常做法。
鱿鱼的家常做法?宫保鱿鱼
宫保鱿鱼
食材
水发鱿鱼2条,油炸花生仁30克,干辣椒段10克,蒜末15克,食盐、酱油、白糖、醋、湿淀粉、香油、鸡精、植物油各适量。
做法
1、水发鱿鱼处理干净,去薄膜,在内侧切上花纹,然后切成块。
2、锅中加水烧开,下入水发鱿鱼块焯约20秒,待鱿鱼卷起时捞起。
3、炒锅内放入植物油烧热,炒香干辣椒段,放入蒜末,水发鱿鱼块略炒,调入食盐、酱油、白糖、醋、鸡精、香油炒至入味,放入油炸花生仁炒匀,用湿淀粉勾芡即可。
鱿鱼的家常做法?爆鱿鱼卷
爆鱿鱼卷
食材
水发鱿鱼2条,葱片10克。盐、味精、料酒、鲜汤、酱油、白糖、醋、水淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。
做法
1、将鱿鱼剞上花刀,改成长方块,放入沸水中烫一下,卷成筒形。
2、锅置火上,放入油烧至五成热,将鱿鱼卷放入滑油,盛出。
3、锅内留底油,放葱片略煸,加少许鲜汤,加盐、味精、料酒、酱油、白糖、醋调味烧沸后,勾芡,倒入鱿鱼卷,翻炒均匀,撤胡椒粉即可装盘。
技巧
1、鱿鱼卷的麦穗花刀要深度一致,刀纹均匀。
2、焯水要焯透并控净水,氽油的油温不宜过高过低。
3、烹调操作要用旺火,操作迅速,及时出勺。
鱿鱼的家常做法?双椒拌鱿鱼
双椒拌鱿鱼
食材
净鱿鱼400克,青辣椒100克,红辣椒50克,熟芝麻10克,辣椒油、香醋、食盐、鸡精、香油、植物油各适量。
做法
1、将净鱿鱼剞上十字花刀,改切成长方形的块;青辣椒、红辣椒分别洗净去蒂,切成小块,用热植物油过一下。
2、将鱿鱼块下入沸水锅内汆烫至熟。捞出沥净水,放入盘内待用。
3、把青辣椒块、红辣椒块放入鱿鱼盘内,撒上熟芝麻,加入辣椒油、食盐、鸡精、香醋、香油拌匀即可。
猜你感兴趣:
1.鲜鱿鱼的4种家常做法
2.鲜鱿鱼的4种可口做法
3.鱿鱼的做法大全 家常
4.鱿鱼菜谱大全做法
5.炒鱿鱼的家常做法步骤
6.鱿鱼的5种烹饪方法
7.干煸鱿鱼的家常做法步骤