煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。你都知道牛肉的哪些做法呢?接下来学习啦小编为你分享煮牛肉的做法。
煮牛肉的做法
菜品介绍
香辣孜然牛肉条,炒香的孜然,烤香的芝麻,煸香的蒜片加上上好的牛肉煸炒,佐以香菜,油而不腻,层次丰富,回味时香菜的清香在口腔里满溢。
食材准备
牛肉200克,洋葱半个,京葱10克,孜然5克,香菜5克,橄榄油少许,大蒜2半,干辣椒2克,白芝麻5克,生抽少许。
方法步骤
1、将蒜瓣切成薄片,干辣椒切成小段,洋葱切丝备用。
2、冷锅将切好的洋葱大蒜放在锅中翻炒,煸香。
3、放入牛肉,将牛肉充分的翻炒后,控制在5分熟就好了,随后装入盘,待用。
4、然后在冷锅中倒入适量的橄榄油,撒入干辣椒圈,芝麻和孜然籽。
5、将之前半成熟的牛肉放进去,大力翻炒,再加入适量的香菜。
6、略微翻炒即可。
煮牛肉的家常做法
菜品介绍
红烧牛肉面,在家也可以做出味美汤浓的牛肉面,且方法简单易懂。牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。
食材准备
牛腩500克,西红柿300克,面条300克,生菜150克,姜1块,葱1颗,蒜4瓣,桂皮1片,老抽1小勺,料酒1小勺,糖1小勺,八角3个,干辣椒5个,生抽1小勺,盐1小勺。
方法步骤
1、牛腩1cm左右切块,放冷水内泡半小时去血水,沥净水分,锅内烧开水,倒入牛腩煮开,煮两分钟,沥去水份,用温水冲净。
2、锅内烧热油,倒入葱段1段,姜片1段,蒜,八角,桂皮,干辣椒炒香后倒入牛腩,加老抽、生抽,料酒,盐,糖炒匀。
3、将炒好的牛腩放入砂锅,倒入1200毫升热水,大火烧开转小火,汤要一直处于沸腾状态。
4、一个半小时后捞出葱姜八角等调料,加入去皮切块的西红柿,继续煮一小时即可。
5、放入面条,煮熟后加入洗净的生菜搅一下,马上捞出盛入碗内。
6、浇上牛肉和汤汁即可。
煮牛肉怎么做好吃又简单
菜品介绍
牛肉菠菜粥,粥香。口感好,营养价值丰富,适合小孩和老人食用。
食材准备
牛肉、菠菜、大米。姜片、盐、白胡椒、油。
方法步骤
1、牛肉切成1cm的厚片,双面都用刀背切剁至松散,再用刀锋切几下,牛肉糜就切好了。
2、 菠菜洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水份,切碎。
3、大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。
4、在牛肉糜中加入少许的盐腌制5分钟后,倒入煮好的白粥中,再倒入菠菜碎,最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可,再煮半个小时。
牛肉的鉴别方法
现在市面上有很多假牛肉混淆视听,那如何鉴别牛肉呢?
1、看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
2、一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
3、新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
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