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用韭菜做馅的水煎包吃起来外酥里嫰，有耐人回味的口感。下面由学习啦小编为大家介绍韭菜水煎包的做法，希望能帮到你。
韭菜水煎包所需食材
韭菜水煎包的做法步骤
1.粉丝泡水里，涨发后捞出沥干水分。
2.面粉用开水和面，揉成光滑的面团醒20分钟。
3.韭菜洗净切碎。
4.香肠切碎粒。
5.粉丝切碎。
6.将韭菜、粉丝、香肠放碗中，加入油、十三香、蚝油、芝麻油搅拌均匀。
7.面团分小等份，擀皮。
8.包好的包子放入抹了油的不沾锅里，中小火慢煎。
9.准备一碗的水淀粉。
10.等包子底部焦黄成形后，加入水淀粉，没过包子底部，盖上锅盖。
11.等锅内水干就可以出锅了。
小贴士
水与淀粉的比例大概8：2即可。
韭菜切肉水煎包的做法
材料：
馅料：鲜五花肉250g，韭菜200g，酱油1大勺，香油2大勺，盐1小勺，鸡精1小勺
面皮：面粉250g，速发酵母粉2—3g，温水130g
其他：清水适量，面粉一撮，食用油适量
做法：
1、将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁;
2、将肉丁放进大碗，加入1大勺酱油和1大勺香油，顺同一方向搅拌搅拌再搅拌，直到肉丁将酱油和香油全部吸收，放在一旁静置1小时以上;
3、韭菜择洗干净控干水分切碎，加入1大勺香油，拌匀拌匀再拌匀，直到每片韭菜都沾裹上油脂，变得油亮油亮的;
4、将肉丁和韭菜碎一起放进大盆;
5、面发好下剂准备包包子之前，加入盐、鸡精、少许糖;
6、顺原来搅拌肉丁的方向拌匀。成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶，决不会出水。
7、温水大约30度左右，均匀融化酵母;
8、将酵母粉水加入面粉中，边加水边搅拌，先拌成雪花状，再和成面团;
9、将面团移到案上，搓揉5、6分钟，至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧发15到20分钟(冬天30分钟);
10、发好的面团搓成粗长条，按自己喜欢的大小下剂，大约8到10个;
11、擀皮，不要太薄(这是最常见的错误，总想要皮薄馅大，往往会发不起来);
12、按自己喜欢，包成圆形或大饺子形，盖上保鲜膜或湿布，饧发30到40分钟，至包子变得胖胖的。
13、烧热平底锅，刷上1大勺食用油，均匀摆入包子胚，中间留出一定空隙，中火煎2、3分钟，至底部起焦;
14、清水中加入一撮面粉，搅拌均匀成稀面水;
15、将稀面水沿锅边倒入锅中，没过包子大约1/3位置(小心，可能会有热水溅出来哦);
16、盖上锅盖，保持中小火焖蒸，至水分靠干;
17、再沿锅边加入少许食用油，煎约2、3分钟;
18、关火，将包子翻面起出，即可。
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