大家好,欢迎来到吃货屋,我是老八。天气越来越冷了,现在的鱼也越来越不好钓了。对于我这个爱吃鱼的来说,只能自掏腰包去买了。从小出生在海边,从小吃海鲜就像别吃蔬菜是的。因为在我小时候,我爸爸是倒腾海鲜的。现在因为行情不好改行做其他的了,后来为了消磨时间。我自己去钓鱼,要说最喜欢吃的还是剁椒鱼块。我觉得海鲜类的美食,必须要有辣椒,第一能够提鲜,第二因为我是一个地地道道的南方人,对于辣椒也是情有独钟的。
第一次做剁椒鱼头是在去年的6月份,我记得很清楚。当时是妈妈过生日,那天我下班晚了。海鲜市场都关门了,我不得不去永辉买高价鱼。永辉超市的鱼比海鲜市场1斤贵8毛钱,不过为了吃鱼,还是买了。回去爸爸告诉我说其实超市的鱼并不贵,外边的鱼单价低。但是有些黑心商家称都不准的,核算下来也不便宜。这也是以为资深海鲜商家的一个爆料哦!下面我来说一下剁椒鱼块的具体做法。
剁椒鱼块做法很简单,也不需要太多的食材。草鱼肉150克,剁椒25克,红椒适量,芝麻油适量。首先我们先把买好的鱼洗干净处理一下,切成小段。拿一个小碗,放入剁椒,红椒,姜,芝麻油搅拌均匀。在准备一个杯子放入草鱼肉,倒入制好的调料。盖上保鲜膜,电蒸锅放水烧开。放入食材杯子,盖上锅盖蒸10分钟。然后把鱼拿出来揭开保鲜膜撒上葱花就可以吃了。鱼肉蒸的时间一定要控制好,时间不能过长,要么吃的时候会夹不起来,口感也会有影响。
草鱼中含有维生素B,维生素A等营养成分。蛋白质组织结构松散,水分含量比较多。因此肉质比较鲜嫩,和猪肉牛肉相比,也更容易消化吸收。但是草鱼的小刺比较多,不适合太小的宝宝食用。如果想做给孩子一起吃的话,可以把草鱼换成罗非鱼。罗非鱼肉肥刺少,小孩吃比较好。想吃蔬菜的也可以自己放一块冬瓜一起食用。
冬瓜含有维生素也非常适合小孩吃,当然我们也需要注意和剁椒鱼块不搭的食材,比如咸菜,剁椒鱼块和咸菜搭配容易时鱼块的营养成分流失哦!在享受美食的同时,先把健康放在第一位。做到健康饮食,对于我们现在的生活水平来说。我想谁家对于吃也能满足了吧,这样我们可以选一些优质的食材进行搭配。
剁椒鱼块对于草鱼的要求比较高,我们可以通过观察鱼的身体也能鉴别,污染比较严重的,一般身材不匀称,不是头大就是身子大,还有就是看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不突出,眼角膜起皱或眼内有淤血这样的鱼不新鲜。通过观看鱼鳞,掉鱼鳞比较严重的有可能是被污染的鱼,新鲜的鱼肚子是不会大的哪么可怕的。而且与尾部是暗白色的,如果颜色发亮建议大家不要选购。
剁椒鱼块我觉得是鱼里面最美味的菜系,很多的川菜馆都有这道菜。甚至有的饭店直接拿剁椒鱼块为招牌菜,可见在大众心里剁椒鱼块还是有市场的。反正每次去川菜馆吃饭我都会点的,我觉得剁椒鱼块做得最好的就属川菜馆,因为四川本地的气候条件很适合辣椒的生长,当然如果你在北方也没有关系,网上现在什么都有卖的。只要有钱啥都不叫事,你喜欢吃剁椒鱼块吗?