- 蒿子粑粑能吃吗
- 各地蒿子粑粑的做法
- 蒿子粑粑的简单做法
目录
很多人对蒿子的认识就是野外长的杂草,因此,很难想象就是这种不起眼的野草还能食用,一般是做成蒿子粑粑,那么,蒿子粑粑能吃吗?蒿子粑粑可以吃吗?
蒿子粑粑能吃吗
蒿子粑粑是可以吃的。每年农历三月三日吃蒿子粑,是长江以南一带汉族民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法,“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑,为的是纪念死者,同时祝愿人人健长寿,不为邪恶所侵。
各地蒿子粑粑的做法
皖南传统做法
皖南传统做法做出来的蒿子馍馍颜色嫩绿,外观极其漂亮。
主料: 糯米面、艾蒿汁
1、馅料:竹笋、肉末、雪菜、或豆沙。
2、糯米粉倒入容器中,再倒入艾蒿汁。混合均匀。
3、另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉),再加入开水搅拌成团。
4、将糯米粉面团和澄粉面团放在一起,揉均匀后,再放一勺猪油。
5、再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉,然后将绿色面团分成10份。
6、包入馅料,最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的。
7、包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致。
8、包好后,青团表面是光滑的。
9、将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上,冷水上锅,蒸10分钟即可。
安徽江北地区(安庆、六安部分地区)
材料:米面(通常用非糯米面,原因是糯米粉粘牙,口感是普通米面为佳)、牡蒿(区别于艾蒿)
1、春季,采下质嫩味鲜的蒿叶尖,然后将其洗净;腊肉切成丁,放在一旁备用。
2、用开水将蒿叶焯一下(去苦味),过冷水冲凉,拧干(以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛,这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑)。也可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎,直至流出蒿草汁,再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中,淘净捞出。
3、将蒿叶切的碎,与腊肉丁一起同早先准备好的米粉均匀拌匀,和水,调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多,以三四蒿叶成比八九成米面最好,然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。
4、蒿子粑粑可炸可蒸,味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可,外面的皮香酥无比,里面的味道很绵长,清香扑鼻,回味无穷,让人爱不释口。
蒿子粑粑的简单做法
主料:糯米粉
辅料:腊肉、葱
调料:食盐
做法
1、糯米淘洗后晾干。
2、将糯米磨成米粉。
3、把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅。
4、篙子洗干净后剁碎煮熟。
5、将篙子和米粉揉在一起,要点力气的。
6、做好后准备上蒸笼的粑粑。
7、蒸熟了的粑粑。
小贴士
馅料可以自己选择:用芝麻、花生、核桃、甚至咸味的肉馅、蔬菜馅都可以,就像饺子一样无所不包,只是所包不多罢了。
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