热门味精是谁发明的
2022-06-30
“最先发明味精的人是日本的池田菊苗,是一名化学家,他喝了妻子做的黄瓜汤,格外鲜美的黄瓜汤里妻子加了海带,于是他认为使汤鲜美的奥秘在海带里。果不其然,海带里有一种叫作谷氨酸钠的东西,这种元素能产生鲜味的感觉。随后,他便把这种物质叫做味精,并且申请了专利。”
最先发明味精的人是日本的池田菊苗,是一名化学家,他喝了妻子做的黄瓜汤,格外鲜美的黄瓜汤里妻子加了海带,于是他认为使汤鲜美的奥秘在海带里。果不其然,海带里有一种叫作谷氨酸钠的东西,这种元素能产生鲜味的感觉。随后,他便把这种物质叫做味精,并且申请了专利。
味精是一种鲜味调味料,易溶于水,其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时,其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成。
味精是具有鲜味的物质,主要成分是谷氨酸钠,商品名为味精,又称味素。味精一般是用大米、玉米、小麦、甘薯等粮食作物进行微生物发酵后再提取、精制,得到符合国家标准的味精。
味精的质量不仅与颗粒的洁白明亮程度有关,还取决于谷氨酸钠的含量。市场上销售的味精,在包装上都标明谷氨酸钠的含量,一般可分为99%、95%、90%、80%4种规格,除99%以外,其他3种分别加5%、10%、20%食盐。谷氨酸钠含量高,色泽洁白的,其质量就好。